一談起砂拉越咖啡種植，就收到許多的問題。其中被一般人問到最多的問題，就是
「砂勞越咖啡ok喝嗎？」
這種問題就會讓我想起每次遇到本地咖啡農時，被他們問得最多的問題
「什麼是最好的咖啡品種？」
這兩個問題，都屬於「價值判斷」的問題，問的都是「好不好」，而非「是不是」。非常的主觀，不好答。
我姑且給出我的看法，還是一樣，若有說得不對處，希望大家補充和指正。
問題一，「砂拉越咖啡ok 喝嗎？」
這個問題我覺得，只要你喜歡，就是好的，就是oK的。青菜蘿蔔，環肥燕瘦，各有所好。
各人審美境界，沒人能幫你增一分，減一色，這個沒有一定答案，也不應該有一定的答案。
問題二，本地咖啡農最喜歡問的「什麼是最好的咖啡品種？」
好像大家都總覺得自己一定要種植最好的「品種」才是正確的一樣。
其實這個問題還是比較好答的 ，如果你問的最貴的咖啡是價錢，答案肯定是什麼Black Ivory coffee, 或者 Gesha Coffee 之類的。
但如果問題是對咖啡農而言「什麼是最好的品種」，那麼答案是必然是：
「能在你的氣候環境中健康生長和繁衍，且風味不錯、有特色、具可塑性、並且能實現盈利的，才是最好的品種。」
把Black Ivory Coffee 和 Gesha 之類只能在海拔1500m 以上，才能發長出豐富和細膩的花果香韻的「最好咖啡」，拿來砂拉越種植，除了長不出那味，恐怕之後連看病害的錢都不夠。
如果我們參考韓懷宗先生的《第四波精品咖啡學》（The 4th Wave Coffeology）也會注意到，現在世界各地，連很多在海拔1200m 以上的阿拉比卡咖啡農都面對全球暖化所導致的各種挑戰；
乾旱、降雨不均、溫度上升、蟲害向高海拔發展，等等。
因此，這些所謂從外面聽來「最好的咖啡」，到了這裡，對砂勞越咖啡農來說，那就不是「好咖啡」，而恐怕是「病咖啡。」
我覺得對於現階段本地咖啡農來說，這一層認識，非常非常的重要。
不能總想著要種「最好」的純種阿拉比卡（Arabica）咖啡。然後期待能夠產出如海拔1800m 一樣的極硬豆那樣的風味（海拔越高，豆子的密度就越高）。
中低海拔的咖啡，自有中低海拔咖啡好喝的風味區間和玩法。只要規劃得當，絕對可以產出讓大眾感覺到好喝和幸福的每日咖啡。
一個非常現實的問題就是；砂拉越由東到西，交通可及的地方都在海拔1100m 以下。
事實上，絕大部分有人定居的地區，都在海拔500m 一下。
另外我們地處赤道邊緣，我們的海拔1000m ，在日夜溫差等氣候條件上，都可能只類似緯度較北地區的900m 或甚至更低的條件。
加上我們的勞工成本較高，比起巴西、越南等咖啡大國的人工成本更高。
呃，低海拔，卻用高成本去量產低緯度咖啡，結果是什麼？這裡我有個大問號。
所以在這種情況下，種植怎樣的咖啡才是「好咖啡？」
答案還是回到之前說的原則：
「能在我們的氣候環境中健康生長和繁衍，且風味不錯、有特色、具可塑性、並且能實現盈利的，才是最好的品種。」
說到這裡我也算是圖窮匕見了。
事實上，世上當然也有適合在砂拉越種植的很多其他品種，到德國 Coffee Consulate 的姊妹公司Amarella Trading官網看看就可以發現，同樣是大量生長在650m 到1200m 的純種或混種阿拉比卡（Arabica）和坎特佛拉（Canephora），它們之下的一些品系，如；
Oeiras, S795, Bourbon Amarello, Catuai Vemelho, Maragogype, Laurina, Obata, Tupi, HDTxCatuai, Sarchimo, SLN 9, CxR, SLN 274, Old Paradenia.
這些都是在正確的栽培下，能夠在類似砂拉越這種中低海拔環境，實現量產，並且盈利的咖啡。
Coffee Consulate和這些來自巴西、墨西哥、薩爾瓦多、印度的咖啡農實現Direct Trade 和合作研究培育的關係數十年，對於如何獲得安全可信的種源（這是最危險的），如何正確栽種和管理，乃至市場配對，都深有經驗。
此外，關於低海拔種植的賴比瑞卡（Liberica），如何用更科學的方式進行發酵才能做出好的風味，也是目前Coffee Consulate和我們正在合作準備重啟的重點研究項目。
最後，如果想知道更多我關於砂拉越種植咖啡的想法，可以參考我在2019的一篇名為《砂拉越咖啡種植可行嗎》的文章，裡面討論了十二個要點。
我將中英文兩篇的連結放在留言處。
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WeeTing 